補腎益精【核桃芡實牛腿肉湯】

 

中醫認為腎為作强之官,腎氣盛衰與否,腎精充沛與否,均可影響人之生長發育. 若腎氣不足,腎精虧虛,則可令人面色暗黑,髪脫齒落,眼目昏花,耳聾不聰,腰膝無力等未老先衰或老態龍鐘之象. 故日常需多食用一些有温腎益精,健脾益胃的湯餸.

     芡實是煲湯常用的材料,它具有固腎澀精,補脾止泄的療效; 核桃是補腎和補腦的佳果. 它具有補腎强腰,温肺定喘,補腦等功效. 用核桃,芡實配合具有健脾固腎療效的牛腿肉煲湯,湯味香濃,能補益脾腎,强壯腰膝. 對腰膝酸軟,小便(或夜尿)頻數,帶下不止,遺精等症都很有幫助.

     用料是: 核桃肉2兩, 芡實1兩, 牛腿肉（即牛展，那個有〔月〕字邊的展字打不出來．）12兩,生薑2片, 紅棗(去核)6粒. 加水煮約2小時即成.

     ~ 小貼士: 無論煲牛腿肉或煲牛腩,皆要採用 [一煲一焗]的方法,即用猛火煲半小時左右,收火,焗片刻,又用猛火再煲，如是者一煲一焗兩三次,牛腿肉(或牛腩肉)就夠腍. 而這種煲法,能使牛肉之營養成分盡出,湯水補益之力更强.