補腦强身【松子蝦仁】

 

海松子是紅松的種子,紅松分佈於東北,故在南方甚少用松子作食療品,但取之入饌則多. 本地食肆多稱之為[鬆子].

     炒熟的松子清香可口,營養豐富,如同瓜子一樣,是清閑的好食品. 它味甘,性温. 功能養液熄風,潤肺滑腸. 且含磷很多,有補腦强身,增強記憶力,及對骨骼,牙齒的發育有促進作用,對患有佝僂病的兒童亦有輔助治療之效.

     [松子蝦仁] 是味可口的小菜,合全家老少食用. 有補腦强身,補肺潤腸的功效,可作為保健强身的食療菜.

     用料是: 松子2兩, 鮮蝦仁6兩, 迷你青瓜2條, 鮮珍珠筍1包, 蛋白半個, 調味適量.

     做法: 松子一半切碎,一半用油炸香; 青瓜仔洗淨,切薄片,用少許鹽略醃; 鮮蝦仁去腸,洗淨抹乾後用蛋白及調味略醃; 珍珠筍剖開對半,洗淨; 鮮蝦仁先泡嫩油(飛水也可以),撈起瀝乾; 燒熱少許油,爆香松子仁碎,依次放入珍珠筍,青瓜,蝦仁,灒酒,加調味,埋一薄芡後,灑入炸香的松子即可上碟.

     ~ 小貼士: 炸松子仁要冷油放入,用慢火炸,稍見金黃色即要撈起,待冷即香脆可口.