滋陰補腎【火腩燘冬菇蠔豉】

 

用生曬蠔豉煮菜,鮮味可口,有滋陰補腎等功效,對眩暈,自汗,盜汗,遺精,崩漏,帶下等症均有幫助.

     [火腩冬菇燘蠔豉] 是一味營養豐富的家常菜,男女老少都適合食用.

     用料是: 燒腩肉4兩,冬菇8朵,生曬蠔豉8隻,甘筍片數片,青蒜3條,薑茸及調味適量.

     做法: 蠔豉浸軟,用少許米酒略醃;冬菇浸軟,去蒂,用油,糖略醃;青蒜洗淨,切段;燒熱油,先將蠔豉煎香,加入薑茸,燒腩,冬菇,甘筍花炒香,灒酒,加調味及水,燘煮約20分鐘,加入青蒜,兜炒片刻即可上碟.

     ~廚房筆記: 蠔豉必須用些少酒略醃,然後煎香才煮就不會有腥味.冬菇用油,糖醃片刻才煮,會更為香滑.